什么是高鹽飲食呢？高鹽飲食是指每日食用食鹽超過6克的飲食，其中包括通過各種途徑如醬油、咸菜、味精等調(diào)味品攝入鹽的總量。大量研究表明，鹽攝入量與血壓之間存在劑量效應(yīng)關(guān)系，還會(huì)造成心血管多重?fù)p傷、腎臟負(fù)擔(dān)加重、鈣流失等。                 

除此之外，高鹽飲食還會(huì)給人體帶來哪些你想像不到的危害呢？食鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉是醫(yī)學(xué)救治中生理鹽水的主要成分，可用于皮膚粘膜的消毒處理，那么，當(dāng)鹽進(jìn)入人體內(nèi)又會(huì)發(fā)揮什么樣的作用呢？近期，在Science子刊上發(fā)表的“A high-salt diet compromises antibacterial neutrophil responses through hormonal perturbation”最新研究結(jié)果表明：高鹽飲食會(huì)降低機(jī)體免疫力。在這樣一個(gè)全球疫情大流行，國(guó)內(nèi)疫情隨時(shí)面臨反彈的大背景下，該研究結(jié)果是否會(huì)讓你心有余悸呢？

在該項(xiàng)研究中，首先以鈉代謝的主要器官腎臟進(jìn)行研究，通過對(duì)比高鹽飲食（HSD）和正常飲食（NSD）組，發(fā)現(xiàn)HSD小鼠腎臟內(nèi)致病性大腸桿菌的含量是NSD組的4-6倍，并通過顯微分析進(jìn)一步確認(rèn)HSD組更易發(fā)生腎盂腎炎。同時(shí)，HSD可增加腎臟Nfat5的表達(dá)卻并沒有增加鈉的含量，提示Nfat5可能介導(dǎo)免疫刺激微環(huán)境。

圖1. 高鹽飲食對(duì)腎臟的影響

研究發(fā)現(xiàn)腎臟內(nèi)Nfat5的升高和鈉的含量并沒有呈現(xiàn)相關(guān)性，那么，Nfat5的升高是由什么引起的呢？通過對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)中Nfat5基因啟動(dòng)子區(qū)域的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，糖皮質(zhì)激素受體（Nr3c1）和鹽皮質(zhì)激素受體（Nr3c2）可能是其潛在的反應(yīng)元件，揭示糖皮質(zhì)激素可能直接誘導(dǎo)了Nfat5的上調(diào)表達(dá)。

圖2. Nfat5基因啟動(dòng)子區(qū)域的反應(yīng)元件

進(jìn)一步分析HSD和糖皮質(zhì)激素的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)HSD引起的糖皮質(zhì)激素上調(diào)是鹽排泄所需的腎上腺激素反應(yīng)的生化反應(yīng)的結(jié)果。HSD引起糖皮質(zhì)激素的增加，進(jìn)一步抑制了中性粒細(xì)胞的體液免疫能力。

圖3. HSD介導(dǎo)糖皮質(zhì)激素的增加

從該研究中我們可以看出，HSD會(huì)影響人體局部微環(huán)境并促進(jìn)糖皮質(zhì)激素分泌，而糖皮質(zhì)激素的臨床用途之一就是抑制免疫反應(yīng)，糖皮質(zhì)激素會(huì)進(jìn)一步抑制中性粒細(xì)胞發(fā)揮免疫作用的能力。也就是說，吃太咸真的會(huì)降低免疫力，有研究發(fā)現(xiàn)：一個(gè)星期的高鹽飲食，就足以降低人體中性粒細(xì)胞的體液免疫能力。為了您和家人的健康，在烹飪加鹽的時(shí)候，千萬不要手抖哦！

WHO建議每人每天鹽攝入量不超過5g，黨中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》也建議人均每日食鹽攝入量不超過5g。

以下為HSD引起機(jī)體免疫力降低的部分相關(guān)指標(biāo)：